《春到人间一卷之》欣赏

扬州的春色如诗如画，十分绚丽。扬州的春日画卷是从哪里起笔的呢？当您读完康桥先生的《春到人间一卷之》文章，您就会清楚地了解到，春日画卷是从何处起笔的…

扬州，这座历史悠久的城市，在春天里焕发出别样的生机与魅力。春风拂过瘦西湖，柳枝轻摇，仿佛在诉说着古老的传说。春天的扬州，不仅景色如画，更有那独特的春食文化，让人流连忘返。春卷，作为扬州春日里不可或缺的美食，承载着人们对春天的期待与喜悦。从街头小摊到精致餐桌，春卷的制作与品尝，已成为扬州人迎接春天的一种独特仪式。这不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，一种对美好生活的向往。在扬州，春色、春食、春情、春俗交织在一起，构成了一幅动人的春日画卷。

附：

春到人间一卷之康桥微澜

春风轻抚，空气渐渐回暖，潺潺流水挣脱了冬日的枷锁，柳枝披上了嫩绿的新装，杂树间绽放出绚烂的花朵。在这万物复苏的季节里，春天的气息被心灵手巧的主妇们巧妙地包裹进了薄薄的面皮之中，经过油锅的洗礼，化作金黄色的春卷，仿佛是大自然与人类智慧的一次完美邂逅。“春到人间一卷之”，这外酥里糯的春卷，不仅是明媚春日里最诱人的味道，更是连接过去与现在的味觉桥梁。

刚出锅的春卷，色泽金黄诱人，如同春天里的一抹亮色。轻轻咬上一口，酥脆的春卷皮在口腔中瞬间绽放，释放出馅心中蕴含的鲜美汁水，那种满足感难以言表。细细品味，油润与柔软交织，仿佛能感受到春天的气息在舌尖上跳跃，心中不禁涌起一股春回大地的温暖与感动。

然而，春卷并非一开始就呈现出如今这副酥脆香软的模样。在古代，人们春季必吃的春卷，有着一种更为原生态的粗犷之美。据晋人周处的《风土记》记载，古人有在元旦制作“五辛盘”的习俗，而南宋的《岁时广记》也提到了春日食用春卷和生菜的习俗，称之为“春盘”。这些春盘，正是春卷最原始的形态，它们不仅是立春当日的必备美食，更是古人踏青野餐时的绝佳选择。

随着时间的推移，饮食文化逐渐精细化，到了元代，包馅油炸的春卷样式已经初具雏形。这时，春卷不仅成为了民间广受欢迎的小吃，还逐渐走进了宫廷，成为皇室贵族的点心之一。在清朝宫廷的“满汉全席”中，春卷更是占据了9道主要点心的席位。而在扬州民间，也有着春季食用春卷的悠久习俗。清代诗人林兰痴曾以动人的笔触描绘了春卷的魅力：“调羹烙饼估春色，春到人间一卷之。二十四番风信过，纵教能画也非时。”这诗句不仅让人感受到了春的气息扑面而来，更展现了春卷在扬州人心中的独特地位。

记得儿时初春的街头，烙春卷皮的小摊总是早早地支起，成为迎接春天到来的独特民俗仪式。师傅们用左手执平底锅置于小火上，右手灵活地晃动着一团黏性极强的面团，在锅面上轻轻一捺一转，片刻间，一张薄如蝉翼的圆形春卷皮便跃然眼前。这张薄薄的春卷皮，仿佛能包裹住春天的所有美好：无论是野菜杂蔬的清新，还是山珍海味的丰腴。市井生活的智慧与情调，就体现在这平凡的食材搭配之中。

早春时节，万物萌发，园子里的鲜蔬悄然泛绿，地头的野菜也星星点点地探出头来。采一把鲜嫩的野菜，便是制作春卷馅料的最佳材料。春卷的“馅儿”，是其精髓所在，也是探春、尝春的绝妙体验。馅料的配制，因地域而异，更因个人喜好而异。在扬州，春卷的馅料更是随着季节的变换而丰富多样。春天的应时蔬菜如韭菜、荠菜、芽笋等都是制作馅心的上乘之选，而以柳芽制作的春卷“干炸一枝春”，则是最具时令特色的风味佳肴。

柳树作为扬州的市树之一，深受扬州人的喜爱。扬州厨师用柳芽制作的春卷，不仅历史悠久，更蕴含着深厚的文化意蕴。那清香细嫩的柳芽，经过厨师的精心烹饪，化作美味可口、香气袭人的春卷。每一口都仿佛能品尝到春天的萌动与生机，让人心中春意盎然，春味浓郁。

春卷，这道从古朴到精致的味蕾旅行，不仅承载了春天的味道与气息，更蕴含了人们对美好生活的向往与追求。在这个万物复苏的季节里，不妨让我们一起品尝这道美味的春卷，感受那份来自大自然的馈赠与人类智慧的结晶吧！

张绍华

江苏省作家协会会员

扬州大学硕士生兼职导师

长期从事社会组织管理工作，曾在各级报刊发表文学和地方文化作品及理论文章近千篇，出版有散文集等。